Ensalada del chef con selección fresca de ingredientes de temporada

12,90€

RECOMENDACIONES DEL CHEF

Ensaladilla de anchoas del cantábrico acompañada de mayonesa de pimentón ahumado y pimientos asados

Tosta brioche de sardina ahumada sobre una base de escalivada y mayonesa de pimentón ahumado (Ud)

Alcachofa con virutas de jamón y coronada con foie (Ud)

NY roll de carrillera cocinada a baja temperatura sobre una base de mayo-miso acompañada de maíz frito, cebolla encurtida y mayonesa de kimchi (Ud)

Almejas con salsa coco-jengibre

Pata de pulpo cocinada a baja temperatura, lacado en "kamado" con glaseado cítrico y acompañada de parmentier de trufa (180-200gr)

Arroz meloso de pulpo con ajetes

Tataki de vaca madurada al kamado (250-300gr) acompañado de patatas laminadas al horno y pimientos del padrón

Pescado de temporada de la Lonja de Santa Pola

4,50€

24€

4,50€

s/m

7,90€

19,90€

24€

Marinera - 3,50€ | Ración - 8,90€

s/m

Carpaccio de cecina de vaca madurada acompañado de virutas de parmesano y AOVE

1/2 Ración - 8,50€ | Ración - 15€

ENTRANTES FRIOS

Selección de 5 quesos

Ensaladilla de rejos de calamar con emulsión de ñora, alcaparras y cebolla encurtida

Marinera - 3,50€ | Ración - 9€

Ensaladilla de anchoas del cantábrico acompañada de mayonesa de pimentón ahumado y pimientos asados

Marinera - 3,50€ | Ración - 8,90€

Ensaladilla de guiso de pollo, pepinillo, cebolla en juliana acompañada de mostaza y miel ahumada y maíz frito

Marinera - 4,50€ | Ración - 10€

Tomate de temporada con ventresca de atún acompañado de mojama y hueva de maruca

16,00€

16,00€

Ensalada de brotes tiernos con salmón ahumado acompañada de tomates cherry, cebolla encurtida y vinagreta de mango coronada con queso burrata

15,00€

Ensalada del chef con selección fresca de ingredientes de temporada

12,90€

4,50€

Pani-Puri de tartar de atún rojo con gel cítrico de maracuyá y tierra de sésamo (Ud)

3,20€

Brioche de steak tartar de cecina de vaca madurada, dátil, queso cremoso acompañado de yema de huevo curada con ralladura de lima y queso parmesano D.O.P (Ud)

8,90€

Ceviche de corvina acompañado de boniato, maiz frito gigante, yuca crujiente y sopa fría de mango-lima con un ligero toque picante

15,90€

Tataki de atún rojo acompañado de algas wakame, coronado con una emulsión de yuzu-wasabi y sésamo negro

16,90€

Ración de pan (Ud)

1€

tomate y alioli +1,25€

Tosta brioche de sardina ahumada sobre una base de escalivada y mayonesa de pimentón ahumado (Ud)

Croqueta semifluida de jamón ibérico 50% bellota con emulsión de tomates secos (Ud)

ENTRANTES CALIENTES

Croqueta de asado a baja temperatura con emulsión de chimichurry ahumado (Ud)

Croqueta de guiso “colorao” con emulsión de ñora frita (Ud)

2,25€

2,25€

2,25€

Gyoza de pato ahumado y asado al hoisin con espuma fresca de pepino (Ud)

2,25€

Gyoza de gamba roja de Santa Pola con mayonesa de kimchi (Ud)

2,80€

Zamburiña Maleante con gel de piña, almendra crocante y coronada con aire acevichado (Ud)

3,25€

NY Roll de carrillera cocinada a baja temperatura sobre una base de mayo-miso acompañada de maíz frito, cebolla encurtida y mayonesa de kimchi (Ud)

7,90€

Bao de pollo frito al estilo coreano con glaseado de chiles fermentados, acompañado de cebolla encurtida, sésamo y emulsión de satay de cacahuete (Ud)

7,00€

Bravas Maleante acompañadas de salsa brava mango-curry y alioli de ajo asado al “kamado”

8,90€

La sepia en salsa del “Yayo” acompañada de espuma caliente de su propia reducción y tostas crujientes

10,00€

Huevo a 65o acompañado de una suave espuma de queso curado, jamón ibérico y coronado con una fritura de chanquetes

11,00€

Calamar al estilo andaluza acompañado de espuma de yuzu y bergamota

12,00€

Gamba blanca de Santa Pola al ajillo-miso con aceite infusionado de chiles (100gr)

11,90€

Almejas con salsa coco-jenjibre

s/m

Pata de pulpo cocinada a baja temperatura, lacado en “kamado” con glaseado cítrico y acompañada de parmentier de trufa (180-200gr)

24,00€

Arroz del señoret con zamburiñas

ARROCES

Arroz negro con calamar y alcachofa

Fideuá del señoret

Arroz con tataki de atún rojo

Arroz meloso de pulpo con ajetes

Arroz de abanico ibérico con boletus

Arroz de solomillo madurado (45-60 días) con habitas y pimientos

*Todos nuestros arroces se elaborarán en llanda para un mínimo de 2 personas

12,50€

14,00€

14,00€

18,00€

19,90€

19,90€

21,00€

Lagarto ibérico (180-200gr) al char siu acompañado de parmentier de sobrasada ibérica

CARNES AL KAMADO

Tataki de vaca madurada al kamado (250-300gr) acompañado de patatas laminadas al horno y pimientos del padrón

Chuletón nacional madurado 45-60 días (1-1,2kg) acompañado de patatas laminadas al horno y pimientos del padrón

16,90€

24,00€

72,00€

Bacalao cocinado a baja temperatura con AOVE, tomates secos y aceituna negra con muselina de ajo negro gratinada acompañado de patatas laminadas al horno

PESCADOS

Rodaballo al “Kamado” con glaseado de yuzu acompañado de parmentier de sobrasada ibérica

Pescado de temporada de la Lonja de Santa Pola

19,00€

19,00€

s/m

Tarta de queso semifluida acompañada de helado de fresa y crumble de chocolate

POSTRES

Milhoja de frambuesa y merengue con gel de maracuyá acompañada de helado de sorbete de mango

Tiramisú Maleante: Suave base de almendra infusionada en café, con corazón de praliné de almendra, espuma de mascarpone y helado de café irlandés

Lingote de bizcocho de cacao napado con cobertura de chocolate negro y crujiente de almendra acompañado de tierra de chocolate y helado de vainilla

6,90€

7,50€

6,90€

6,90€

Bebidas

AGUA Y REFRESCOS

MALEANTE WATER

2,50€

FONT D'OR

VICHY CATALÁN

COCA-COLA

COCA-COLA ZERO

COCA-COLA ZERO ZERO

FANTA DE NARANJA

FANTA DE LIMÓN

AQUARIUS DE NARANJA

AQUARIUS DE LIMÓN

BITTER KAS

RED BULL

ZUMO DE PIÑA

ZUMO DE MELOCOTÓN

2,80€

2,50€

2,80€

2,80€

2,80€

2,80€

2,80€

3,00€

3,00€

2,80€

2,80€

2,20€

2,20€

CERVEZA Y VERMOUTH

CAÑA HEINEKEN 33cl

2,80€

TANQUE HEINEKEN 50cl

CAÑA AGUILA SIN FILTRAR 33cl

LADRON DE VERANO

HEINEKEN

HEINEKEN 0'0

ÁGUILA DORADA

AMSTEL RADLER

AMSTEL

AMSTEL ORO

AMSTEL ORO 0'0

ALCAZAR

SOL

CLARA

3,50€

2,90€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

2,80€

3,00€

3,20€

3,20€

3,20€

3,50€

TANQUE DE AGUILA SIN FILTRAR 50cl

3,60€

DESPERADOS

CRUZCAMPO SIN GLUTEN

LADRON DE MANZANA

4,00€

3,00€

3,20€

MARTINI ROSSO

MARTINI BIANCO

LA COPA GONZÁLEZ BYASS

3,20€

4,00€

4,00€

VINOS

ESPIRITUOSAS

CAFE E INFUSIONES

CAFÉ SOLO

1,80€

CAFÉ AMERICANO

CAFÉ CORTADO

CAFÉ BOMBÓN

CARAJILLO

POLEO-MENTA

MANZANILLA

TÉ VERDE

VARIEDAD DE TÉES

1,80€

1,80€

2,00€

3,30€

1,80€

1,80€

1,80€

1,80€

CAFÉ CON LECHE

2,00€

*hielo +0,15€